Το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στη Σίβα, ένα μικρό χωριό στο Δήμο Ηρακλείου στο 17ο χλμ Ηρακλείου- Μοιρών. Η παράδοση της περιοχής εδώ και πάρα πολλά χρόνια είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοπαραγωγή.
Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920.
Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, τα οποία καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη βιολογική καλλιέργεια σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη, με υψόμετρο 400-600 μέτρων.
Aμπέλια και οινοποιείο είναι πιστοποιημένα από τα ΔΗΩ (επίσημος φορέας ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων).
Σε ένα ιδανικό οικοσύστημα που ποιοτικά μπορεί να προβάλει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των κρασιών της Κρήτης, η οικογένεια δίνει έμφαση κυρίως στις τοπικές ποικιλίες όπως Λιάτικο, Μαντηλάρι,Πλυτό κ.α. αλλά και στις διεθνής ποικιλίες κρασιών.
Psithiros Ερυθρό – Οινοποιείο Δασκαλάκη
Συνδυασμός ποικιλιών κοτσιφάλι- λιάτικο- merlot. Πορφυρό χρώμα, σύνθετο άρωμα κόκκινων φρούτων και καραμέλας με μικρές νότες μπαχαρικών και βανίλιας.
Έντονη επίγευση, καλή δομή μακρά επίγευση. Συνοδεύει ποικιλίες τυριών, κόκκινα κρέατα και φιλέτα σχάρας. Σερβίρεται στους 15-17°C.
Βραβεία
Decanter world wine awards 2013: Bronze μετάλλιο: Psithiros Ερυθρό 2009
Decanter world wine awards 2012: Commended: Psithiros Ερυθρό 2009
Διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2012: Χρυσό μετάλλιο: Psithiros Ερυθρό 2009
Διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2010: Χρυσό μετάλλιο: Psithiros Ερυθρό 2008
