Το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στη Σίβα, ένα μικρό χωριό στο Δήμο Ηρακλείου στο 17ο χλμ Ηρακλείου- Μοιρών. Η παράδοση της περιοχής εδώ και πάρα πολλά χρόνια είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοπαραγωγή.
Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920.
Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, τα οποία καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη βιολογική καλλιέργεια σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη, με υψόμετρο 400-600 μέτρων.
Aμπέλια και οινοποιείο είναι πιστοποιημένα από τα ΔΗΩ (επίσημος φορέας ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων).
Σε ένα ιδανικό οικοσύστημα που ποιοτικά μπορεί να προβάλει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των κρασιών της Κρήτης, η οικογένεια δίνει έμφαση κυρίως στις τοπικές ποικιλίες όπως Λιάτικο, Μαντηλάρι,Πλυτό κ.α. αλλά και στις διεθνής ποικιλίες κρασιών.
Psithiros Ροζέ – Οινοποιείο Δασκαλάκη
Ποικιλίες Grenache rouge-Syrah. Διαυγές τριανταφυλλί χρώμα με αρώματα κόκκινων φρούτων, φρεσκάδα και ζωντάνια στο στόμα, ανάλαφρη δομή με επίμονη επίγευση.
Συνοδεύει ποικιλίες τυριών, ορεκτικά και λευκά κρέατα. Σερβίρεται στους 10°C.
Βραβεία
Berliner wein trophy 2015 Ασημένιο μετάλλιο: Psithiros Ροζέ 2014
Concours mondial Bruxelles 2013: Ασημένιο μετάλλιο: Psithiros Ροζέ 2012
Decanter world wine awards 2010: Bronze μετάλλιο: Psithiros Ροζέ 2009
