Το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στη Σίβα, ένα μικρό χωριό στο Δήμο Ηρακλείου στο 17ο χλμ Ηρακλείου- Μοιρών. Η παράδοση της περιοχής εδώ και πάρα πολλά χρόνια είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοπαραγωγή.
Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920.
Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, τα οποία καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη βιολογική καλλιέργεια σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη, με υψόμετρο 400-600 μέτρων.
Aμπέλια και οινοποιείο είναι πιστοποιημένα από τα ΔΗΩ (επίσημος φορέας ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων).
Σε ένα ιδανικό οικοσύστημα που ποιοτικά μπορεί να προβάλει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των κρασιών της Κρήτης, η οικογένεια δίνει έμφαση κυρίως στις τοπικές ποικιλίες όπως Λιάτικο, Μαντηλάρι,Πλυτό κ.α. αλλά και στις διεθνής ποικιλίες κρασιών.
Psithiros Λευκό – Οινοποιείο Δασκαλάκη
Μονοποικιλιακό, Μοσχάτο Σπίνας με ιδιαίτερο αρωματικό πλούτο. Ισορροπία στο στόμα με επίμονη επίγευση.
Οινοποιείται με τη μέθοδο ‘Προζυμωτικής Εκχύλισης’ και ακολουθεί ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία.
Συνοδεύει εξαιρετικά πιάτα Ελληνικής κουζίνας, φαγητά φούρνου και λευκά κρέατα. Σερβίρεται δροσερό στους 10-12°C.
Βραβεία
Berliner wein trophy 2014: Χρυσό μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2013
Διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2013: Χρυσό μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2012
Concours mondial Bruxelles 2013: Χρυσό μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2012
Decanter world wine awards 2013: Ασημένιο μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2012
Concours mondial Bruxelles 2012: Ασημένιο μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2011
Decanter world wine awards 2012: Bronze μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2011
Decanter world wine awards 2011: Bronze μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2010
Διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2010: Χρυσό μετάλλιο: Psithiros Λευκό 2009
