Το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη βρίσκεται στη Σίβα, ένα μικρό χωριό στο Δήμο Ηρακλείου στο 17ο χλμ Ηρακλείου- Μοιρών. Η παράδοση της περιοχής εδώ και πάρα πολλά χρόνια είναι η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοπαραγωγή.
Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920.
Σήμερα, το οινοποιείο πλέον έχει περάσει στη 3η γενιά. Από το 2003 έχει αρχίσει η ουσιαστική αναβίωση των 80 ιδιόκτητων στρεμμάτων, τα οποία καλλιεργούνται με ολοκληρωμένη βιολογική καλλιέργεια σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη, με υψόμετρο 400-600 μέτρων.
Aμπέλια και οινοποιείο είναι πιστοποιημένα από τα ΔΗΩ (επίσημος φορέας ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων).
Σε ένα ιδανικό οικοσύστημα που ποιοτικά μπορεί να προβάλει τον πλούτο και την ιδιαιτερότητα των κρασιών της Κρήτης, η οικογένεια δίνει έμφαση κυρίως στις τοπικές ποικιλίες όπως Λιάτικο, Μαντηλάρι,Πλυτό κ.α. αλλά και στις διεθνής ποικιλίες κρασιών.
Vorinos Ερυθρό – Οινοποιείο Δασκαλάκη
Συνδυασμός ποικιλιών κοτσιφάλι- λιάτικο- syrah. Λαμπερό βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο με νότες κόκκινων φρούτων, βανίλιας και μπαχαρικών.
Γεύση γενναιόδωρη στρογγυλή και ισορροπημένη. Συνοδεύει αλλαντικά, πουλερικά, ζυμαρικά, καπνιστά τυριά και ψητά κρέατα. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Βραβεία
Διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2013: Χρυσό μετάλλιο: Vorinos Ερυθρό 2009
Διεθνής διαγωνισμός Θεσσαλονίκης 2012: Χρυσό μετάλλιο: Vorinos Ερυθρό 2010
Ειδική διάκριση στον ερυθρό οίνο από συνδιασμό Ελληνικών και διεθνών ποικιλιών με την υψηλότερη βαθμολογία Vorinos Ερυθρό 2010
