Το 1999 ο Θωμάς Ντούμας, γνωρίζοντας την υψηλή διατροφική αξία, αλλά και την εκλεπτυσμένη γεύση του βίσονα, τολμά και εισαγάγει τους πρώτους βίσονες στην Ελλάδα. Τα ζώα εγκλιματίστηκαν πλήρως στο κτήμα μας και πολύ γρήγορα πιστοποιήθηκαν από τον οργανισμό ελέγχου και πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων ΔΗΩ.
Οι μοναδικοί βίσονες των Βαλκανίων και από τους λίγους της Ευρώπης, διαβιούν και αναπαράγονται ως σήμερα με επιτυχία.
Βιολογικό ρολό βίσωνα – DOUMA VITAL FARM
Το κρέας του βίσωνα αποτελεί την κορυφαία επιλογή σε κόκκινο κρέας. Διακρίνεται για την πλούσια και μεστή γεύση του, την τρυφερή υφή και το μοναδικό του άρωμα.
Είναι υψηλά πρωτεϊνούχο, με πολύ χαμηλά ποσοστά λίπους, πλούσιο σε Ω3 λιπαρά οξέα, σίδηρο και ιχνοστοιχεία. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε λίπος απαιτεί λιγότερο χρόνο ψησίματος. Τα καλύτερα κομμάτια κρέατος, φιλέτο, σπάλα, μπριζόλα και ρολό, διατίθενται σε συσκευασίες των 600-800gr.
Για το ρολό βίσωνα συνιστάται ψήσιμο στο φούρνο, σκεπασμένο ή σε γάστρα. Η ανάδειξη της μέγιστης γεύσης του κρέατος επιτυγχάνεται με την αποφυγή του υπερβολικού μαγειρέματος.
